近日，正味與自然資源部第三海洋研究所合作的“海產(chǎn)品副產(chǎn)物精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng )新及產(chǎn)業(yè)化應用”項目，與福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院合作的“預制菜方向”項目，雙雙入選福州科技特派員認定名單單位，這是政府對企業(yè)積極與知名高?？蒲性核归_(kāi)產(chǎn)學(xué)研合作，努力引進(jìn)高層次人才的肯定。
福建是水產(chǎn)養殖與精深加工大省，年產(chǎn)值全國排名第三，近年來(lái)各級政府積極出臺政策扶持海洋漁業(yè)發(fā)展，正味作為一家植根沿海為全國食品行業(yè)提供技術(shù)支持的生物制造型企業(yè)，主動(dòng)響應政府產(chǎn)業(yè)政策，以“立足福建味道·聚焦海洋風(fēng)味”為特色經(jīng)營(yíng)理念，每年投入銷(xiāo)售總額6%以上作為科研經(jīng)費，全力培育企業(yè)核心競爭力，掌握了水產(chǎn)品綜合利用與水產(chǎn)預制菜開(kāi)發(fā)全套核心技術(shù)方案，并持續推動(dòng)科研成果產(chǎn)業(yè)化，成為了全國一千多家知名食品、餐飲、水產(chǎn)預制菜企業(yè)創(chuàng )新發(fā)展的幕后技術(shù)推手。
生物制造是新質(zhì)生產(chǎn)力重要發(fā)展方向，正味將海洋生物制造技術(shù)應用到產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)領(lǐng)域，最具代表性科研成果是利用區域水產(chǎn)品與副產(chǎn)物資源，借助微波偶聯(lián)酶解、復合分段酶解、多種微生物三階段藕合發(fā)酵等技術(shù)提取風(fēng)味因子生產(chǎn)的系列海洋呈味素產(chǎn)品（第五代鮮味劑），成為替代味精（第一代鮮味劑），雞精（第三代鮮味劑）與部分人工合成添加劑，強化食品、餐飲、預制菜品質(zhì)最佳解決方案。
正味的海洋呈味素產(chǎn)品含有多種多肽或功能肽物質(zhì)、營(yíng)養價(jià)值豐富、風(fēng)味醇厚，加工穩定性強，是集安全、健康、高營(yíng)養、易吸收性、耐加工性于一體新型海洋生物風(fēng)味劑，能有效杜絕中餐綜合癥（口干舌燥）的發(fā)生，避免預制菜儲存冷凍造成的風(fēng)味流失，延長(cháng)產(chǎn)品貨架期，如今已成為高品質(zhì)餐飲、預制菜產(chǎn)品不可或缺的靈魂原料，廣泛應用在包括佛跳墻、柳州螺螄粉、火鍋底料在內各色食品創(chuàng )新、定制、生產(chǎn)領(lǐng)域，同時(shí)也有力扭轉了長(cháng)期以來(lái)困擾我國水產(chǎn)品綜合利用率低，附加值低，浪費率高的二低一高問(wèn)題，為區域海洋循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展起到了良好的示范作用，促進(jìn)了項目區主導產(chǎn)業(yè)的成長(cháng)壯大。
未來(lái)正味將不斷加大科研創(chuàng )新投入，進(jìn)一步夯實(shí)企業(yè)核心競爭力，以新質(zhì)生產(chǎn)力推動(dòng)區域海洋產(chǎn)業(yè)綠色、健康、可持續發(fā)展，做中國高品質(zhì)、特色化健康食品、餐飲堅定推動(dòng)者與海洋生物高質(zhì)化應用勇敢實(shí)踐者。